摘要：报道了花椒籽制油工艺及浸出机械，提供了比较成熟的工艺及参数，并对原料花椒籽及其产品的主要成分进行了测定分析。为充分

利用油料资源，实现花椒籽制油生产，提供了较理想的生产技术。
关键词：花椒籽；制油工艺
　　花椒是我国的特产调味原料，由于出口量的增加，种植面积猛增。经调查，近几年河南泰安地区每年花椒种籽产量达0.8 万t以上，估计全

国约有10万 t的花椒籽有待加工利用。
　　花椒籽中油脂含量27%～31%，其脂肪酸成分中，90%以上为不饱和脂肪酸，而人体不能合成的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)含量达45%以上

。因 此，花椒籽油应是一种比较理想的食用植物油，而花椒籽中蛋白质含量也占18.7%，且氨基酸成分比较合理，是一种较好的饲料蛋白原料

。
　　目前，人们对花椒芳香油［1］、挥发油［2、3］及其乙醚萃取物［4］的成分进行了分析鉴定，还对其毒杀几种粮食害虫和抑制几种储粮

霉菌的效果［2、 5］进行了测定报道，而有关利用花椒籽进行规模化制油的工艺技术，国内外还未见公开报道，为了充分开发利用这一有效资

源，本文对花椒籽制油工艺技术进行了 研究。