与压榨法相比，浸出法制油粕中残油少，出油率高；加工成本低、生产条件良好；油料资源得到
了充分的利用。
相对于压榨法这种非常古老的生产方法，浸出法选用符合国家相关标准的溶剂，利用油脂与所选
定溶剂的互溶性质，通过溶剂与处理过的固体油料中的油脂接触而将其萃取溶解出来，并用严格的工
艺脱除油脂中的溶剂。
两种方法分别适用于不同的油料品种薛雅琳解释说：“我国植物油料种类繁多，不同油料的化学成
分、含量、物理性状有差别。压榨法和浸出法这两种油脂制取工艺分别适用于不同的原料。”
一般来说，高含油油料采用预榨——浸出法，如油菜籽等；低含油油料采用直接浸出法，如大豆
等；而某些油料中可产生特殊风味的油脂，为保持其产品不失去原有的风味，多采取压榨法取油，如
芝麻油、花生油等油脂的生产。
两种油都要经过精炼处理薛雅琳强调，只经过压榨或浸出这一道工序而未经精炼等工艺处理的原
油毛油 ，含有较多的胶质、游离脂肪酸、有色物质等，是不能直接食用的，只能作为成品油的原
料。为防止危害消费者的身体健康，原油必须经过精炼加工处理，经过水洗、碱洗、脱酸、脱色、脱
臭等工艺，使之成为颜色较浅、澄清的精制油，达到各级油品的标准才能上市销售。
国家标准对两种工艺都不排斥，要求标明生产方式，主要是保障消费者的知情权，让消费者根据
各自的喜好进行选择，以满足不同的需求。无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量标
准和卫生标准的，就都是安全的，可以放心食用。